K-FOOD – 12 Questions les plus posées (FAQ)

Cette FAQ répond aux 12 questions les plus posées sur la K-Food.

1. Quel est le plat coréen le plus populaire ?

Le kimchi est le plat coréen le plus populaire et le plus emblématique. Présent à chaque repas, il est considéré comme le plat national de la Corée.

Derrière le kimchi, les plats les plus populaires sont :

• Bibimbap : bol de riz mélangé avec légumes, viande et gochujang
• Bulgogi : bœuf mariné grillé, sucré-salé
• Tteokbokki : gâteaux de riz épicés, snack de rue iconique
• Samgyeopsal : poitrine de porc grillée (BBQ coréen)
• Kimchi jjigae : ragoût de kimchi, plat réconfortantseonsaengnim+6

En France, le bibimbap et le bulgogi sont les plats coréens les plus commandés dans les restaurants.

2. Où manger du vrai kimchi à Paris ?

Tu peux trouver du vrai kimchi à Paris dans plusieurs types d’endroits

Restaurants coréens :

• Hallyu Kitchen (Paris 9ᵉ) : kimchi maison, BBQ coréen
• Seoul Mama (Paris 15ᵉ) : kimchi authentique, fusion coréenne-indienne
• Comme la Corée (Paris 15ᵉ) : kimchi traditionnel, plats maison
• Tous les restaurants du quartier coréen (Paris 2ᵉ, rue Sainte-Anne) : kimchi gratuit avec chaque repas

Épiceries coréennes :

• K-Mart (Paris 2ᵉ et 15ᵉ) : kimchi en bocal, marques Jongga, Bibigo
• ACE Mart (en ligne + boutique) : kimchi frais et en bocal
• Tang Frères Ivry (Paris 13ᵉ) : kimchi à 6,50€ le bocal
• Korea Store (en ligne) : kimchi de chou, kimchi de radis, livraison France

Producteurs :

• Kimchi Château (en ligne et ACE Mart) : est un fabricant de kimchi vegan coréen implanté en France de Kimchi, artisanal et traditionnel, le tout made in Bourgogne.

Astuce pro : Le kimchi frais non pasteurisé est meilleur que le kimchi en bocal – une bonne raison pour en prendre quotidiennement !
Allez plus loin en découvrant le Guide des Meilleurs Restaurants Coréens de Paris – Ugonna Anieke Kphenomen

3. Comment faire du kimchi maison ?

Faire du kimchi maison est plus simple qu’il n’y paraît. Voici la recette simplifiée en 6 étapes :

Ingrédients (pour 1 bocal de 1L) :

• 1 chou chinois (napa)
• 60-130g de gros sel
• 80-100g de gochugaru (poudre de piment coréen)
• 6-8 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre (3cm)
• 1 c.à.s de sucre
• 2 c.à.s de sauce de poisson (optionnel, pour version authentique)
• 4-5 oignons nouveaux
• 1/2 radis daikon (optionnel)

Étapes :

1. Saler le chou (2h) : Couper le chou en 4, frotter avec le sel, laisser dégorger 2h.
2. Rincer et égoutter (10 min) : Rincer 3 fois pour enlever l’excès de sel, bien égoutter.
3. Préparer la pâte pimentée (15 min) : Mixer ail, gingembre, sucre, sauce de poisson, ajouter le gochugaru.
4. Enrober le chou (15 min) : Étaler la pâte sur chaque feuille de chou, replier en paquets compacts.
5. Fermentation (48h) : Tasser dans un bocal en verre, laisser fermenter 48h à température ambiante (20-22°C), ouvrir une fois par jour pour libérer les gaz.
6. Conservation : Après 48h, placer au réfrigérateur. Se conserve 2-3 mois (ou plus pour la version mature du kimchi : mokeunji)

Astuce pro : Des petites bulles apparaissent ? C’est bon signe, la fermentation fonctionne !

4. Quelle est la différence entre kimchi et banchan ?

Le kimchi est un type de banchan, mais tous les banchan ne sont pas du kimchi.

Terme	Définition	Exemples
Banchan (반찬)	Terme générique pour tous les accompagnements servis avec le riz	Kimchi, kongnamul (germes de soja), sigeumchi namul (épinards), oi sobagi (concombres farcis), myeolchi bokkeum (anchois sautés)
Kimchi (김치)	Type spécifique de banchan : légumes fermentés (généralement du chou) au piment, ail, gingembre	Baechu kimchi (chou), kkakdugi (radis), oi kimchi (concombre), pa kimchi (oignons verts)

En résumé :

• Banchan = catégorie générale (comme « légumes » en français)
• Kimchi = sous-catégorie spécifique (comme « épinards » dans « légumes »)

Astuce pro : Dans les restaurants coréens (réels – traditionnels), les banchan sont gratuits et rechargeables – n’hésite pas à en demander plus !

5. La cuisine coréenne est-elle épicée ?

La cuisine coréenne peut être épicée, mais pas systématiquement. Le niveau de piment varie selon les plats et les régions.

Plats épicés (à éviter si tu ne supportes pas le piment) :

• Tteokbokki : gâteaux de riz dans une sauce gochujang très épicée
• Dak galbi : poulet mariné épicé, sauté avec légumes
• Kimchi jjigae : ragoût de kimchi, souvent très épicé
• Buldak : « poulet feu », ultra-épicé (défi culinaire)
• Sundubu jjigae : ragoût de tofu soyeux, version épicée courante

Plats non épicés (parfaits pour les débutants) :

• Bibimbap : bol de riz mélangé, tu contrôles la quantité de gochujang
• Bulgogi : bœuf mariné sucré-salé, pas épicé
• Samgyeopsal : poitrine de porc grillée, non épicée (tu ajoutes la sauce toi-même)
• Japchae : nouilles de verre sautées, non épicées
• Kimbap : rouleaux de riz avec garniture au centre, non épicés

Astuce pro : Pour demander un plat moins épicé, dis « 안 맵게 해주세요 » (An maep-ge hae-ju-se-yo = « Moins épicé, s’il vous plaît »).

6. Y a-t-il des options végétariennes en cuisine coréenne ?

Oui, la cuisine coréenne propose des options végétariennes, mais il faut être vigilant car il arrive que de plats contiennent des produits animaux cachés (bouillon de poisson, sauce de poisson, œufs).

Plats végétariens (ou facilement adaptables) :

• Bibimbap végétarien : sans viande, avec tofu ou champignons
• Kimbap végétarien : uniquement légumes (concombre, carotte, épinard)
• Japchae : nouilles de verre sautées avec légumes (vérifier qu’il n’y a pas de bœuf)
• Tofu jjigae : ragoût de tofu, demander sans fruits de mer
• Pajeon : crêpe aux oignons verts (vérifier qu’il n’y a pas de fruits de mer)
• Banchan végétariens : kongnamul (germes de soja), sigeumchi namul (épinards), gamja jorim (pommes de terre braisées)

Plats à éviter (contiennent des produits animaux) :

• Kimchi traditionnel : contient souvent de la sauce de poisson ou des crevettes fermentées (demander du kimchi vegan)
• La plupart des soupes et ragoûts : bouillon de bœuf, de poulet ou de fruits de mer
• Banchan : certains contiennent des anchois, du porc ou des fruits de mer

Phrase utile en coréen :

• « 저는 채식주의자예요 » (Jeo-neun chae-sik-ju-ui-ja-ye-yo = « Je suis végétarien »)
• « 이 음식에 고기가 들어가나요? » (I eum-si-gye go-gi-ga deul-eo-ga-na-yo? = « Est-ce qu’il y a de la viande dedans ? »)

Astuce pro : Les restaurants coréens à Paris sont de plus en plus sensibles au végétarisme, pense à demander des adaptations !

7. Quel alcool boire avec un repas coréen ?

Le soju est l’alcool traditionnel à boire avec un repas coréen. C’est l’alcool national, quasi présent sur toutes les tables.
On vous rappelle que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, d’en consommer avec modération et d’appliquer la restriction en cas de traitement, maladie, femme enceinte ou allaitante.

Le soju :

• Degré d’alcool : 16-20% (traditionnel), 12-16% (versions modernes)
• Goût : Neutre, légèrement sucré, alcoolisé mais lisse
• Comment le boire : Dans des petits verres, en shots, avec les règles de politesse coréennes (ne pas se servir soi-même, tenir le verre à deux mains, etc.)
• Prix : 1 500-3 000 won (1-2€) par bouteille en restaurant (en Corée !)

Le makgeolli (alternative plus douce) :

• Type : Boisson fermentée de riz, trouble, légèrement pétillante
• Degré d’alcool : 5-8% (faible)
• Goût : Doux, sucré-aigre, notes de riz fermenté
• Comment le boire : Dans un bol, agiter doucement avant de verser (les sédiments se déposent), accompagner de pajeon (crêpe aux oignons verts)

Cocktails coréens populaires :

• Somaek : soju + bière (1 part de soju pour 3 parts de bière)
• Yakult Soju : soju + Yakult + Sprite (cocktail viral 2026, doux et fruité)

Astuce pro : Si tu ne bois pas d’alcool, le sikhye (boisson sucrée au riz) ou le bori-cha (thé d’orge) sont des alternatives traditionnelles sans alcool.

8. Où acheter des produits coréens en France ?

Tu peux acheter des produits coréens en France dans plusieurs types d’endroits, en boutique ou en ligne.

Épiceries coréennes à Paris :

• K-Mart : 18 rue Saint-Sauveur (75002) et 93 rue du Commerce (75015) – snacks, ramyeon, gochujang, soju, kimchi
• ACE Mart : Site : acemartmall.com – coréen + japonais, soju, kimchi, large sélection
• Tang Frères Ivry : 48 avenue d’Ivry (75013) – marché asiatique, kimchi, gochujang

Épiceries en ligne (livraison France) :

• Korea Store : koreastore.fr – kimchi, gochujang, doenjang, ramyeon, tteokbokki, livraison offerte dès 70€
• Kimchi Château : kimchichateau.com – kimchi frais, gochujang, doenjang artisanaux, livraion offerte dès 49€
• Besides Kimchi : besideskimchi.com – produits frais, snacks, sauces, livraison 24-48h
• SendKorea : sendkorea.com/fr – K-beauty, K-fashion, snacks, livraison France & Europe

Produits coréens essentiels à acheter en épicerie :

Produit	Prix moyen	Où acheter
Kimchi (chou fermenté)	4-7€ (410g)	Korea Store, Kimchi Château, Tang Frères, K-Mart
Gochujang (pâte de piment)	5-8€ (500g)	Korea Store, Kimchi Château, K-Mart, Tang Frères
Gochugaru (poudre de piment)	16,89€/kg	Korea Store
Doenjang (pâte de soja)	6-10€ (500g)	Korea Store, Kimchi Château, K-Mart
Ramyeon (nouilles instantanées)	1-3€ par paquet	Korea Store, K-Mart, ACE Mart
Soju (alcool coréen)	8-15€ la bouteille	K-Mart, ACE Mart, Korea Store
Tteok (gâteaux de riz)	3-5€ (frais ou congelé)	Korea Store, K-Mart

Marques coréennes recommandées : Samyang, Bibigo, Nongshim, Ottogi, Lotte, Sempio, HBAF, Jongga & Kimchi Château (kimchi)

Astuce pro : Korea Store propose des box antigaspi à 18-20€ avec 3-5 produits coréens à DLUO courte (-33% garanti) – parfait pour découvrir des produits à petit prix !

9. Qu’est-ce que le gochujang ?

Le gochujang (고추장) est une pâte de piment fermentée coréenne. C’est l’ingrédient de base de nombreux plats coréens épicés.

Caractéristiques :

• Goût : Épicé, sucré, umami, légèrement fermenté
• Texture : Pâte épaisse, rouge foncé
• Utilisation : Sauces (bibimbap, tteokbokki), marinades (bulgogi, dak galbi), ragoûts (kimchi jjigae)
• Conservation : Se conserve des mois au réfrigérateur, même après ouverture

Où l’acheter :

• Korea Store : 5-8€ (500g), plusieurs marques (Sempio, Bibigo, Jongga)
• K-Mart : 5-8€, mêmes marques
• Tang Frères Ivry : 5,50€ (500g)
• Kimchi Château : 18,95€ (250g) pour un produit artisanal en fermentation traditionnelle (meilleur goût ever !)

Astuce pro : Le gochujang se conserve très longtemps au frigo – un pot dure 6-12 mois facilement (selon consommation) !

10. Qu’est-ce que le banchan ?

Le banchan (반찬) désigne tous les accompagnements servis avec le riz dans un repas coréen traditionnel.

Caractéristiques :

• Gratuit et illimité dans les restaurants coréens
• Varié : kimchi, légumes, poisson, viande, tofu
• Petites portions : servis dans de petites assiettes
• Partagés : tout le monde pioche dans les mêmes assiettes

Les banchan les plus courants :

Banchan	Description
Kimchi (김치)	Chou fermenté au piment, ail, gingembre – le banchan national
Kongnamul (콩나물)	Germes de soja assaisonnés à l’huile de sésame
Sigeumchi namul (시금치 나물)	Épinards blanchis, assaisonnés soja-sésame
Oi sobagi (오이 소박이)	Concombres farcis au kimchi
Myeolchi bokkeum (멸치 볶음)	Anchois sautés, sucrés-salés
Gamja jorim (감자 조림)	Pommes de terre braisées à la sauce soja
Jangajji (장아찌)	Légumes marinés dans la sauce soja

Astuce pro : Les banchan sont gratuits et rechargeables – n’hésite pas à en demander plus pour finir ton assiette et ton riz !

11. Comment manger le BBQ coréen (samgyeopsal, bulgogi) ?

Le BBQ coréen se mange en plusieurs étapes, avec une étiquette spécifique.

Comment faire :

1. Attendre que la viande soit cuite : Le serveur ou un membre de la table retourne la viande sur le grill.
2. Couper la viande : Utiliser des ciseaux pour couper la viande en morceaux de taille bouchée.
3. Préparer ton ssam (feuille) :
   • Prendre une feuille de laitue (ou de périlla)
   • Ajouter un morceau de viande
   • Ajouter du riz, du ssamjang (sauce), de l’ail grillé, du kimchi
4. Envelopper et manger : Enrouler la feuille et manger en une bouchée.

Règles de politesse :

• Servir les autres avant toi : Prépare des ssam pour les autres, surtout les aînés.
• Ne pas gaspiller : Prends seulement ce que tu vas manger.
• Boire du soju : Le soju est l’alcool traditionnel pour accompagner le BBQ coréen.

Astuce pro : Le ssamjang (sauce) est souvent fourni gratuitement – demande-en si tu n’en vois pas sur la table !

12. Quels sont les desserts coréens à connaître ?

Les desserts coréens sont moins connus que les plats, mais ils valent le détour.

Les incontournables :

Dessert	Description	Où le trouver
Bingsu (빙수)	Glace pilée avec toppings (fruits, haricots rouges, mochi, crème)	Cafés coréens, spécialités en été
Hotteok (호떡)	Galette sucrée frite, farcie de sucre brun, cannelle, graines	Marchés de rue, festivals coréens
Bungeoppang (붕어빵)	Galette en forme de poisson, farcie de pâte de haricots rouges ou crème	Marchés de rue, festivals (surtout en hiver)
Tteok (떡)	Gâteaux de riz glutineux, sucrés ou salés, multiples variétés	Épiceries coréennes, marchés
Sikhye (식혜)	Boisson sucrée au riz malté, servie froide	Épiceries coréennes (conserve/bouteille)

Où les trouver en France :

• Festivals coréens (K-Street Festival, Korea Expo, Heemang Festival, Dano K-Festival) : hotteok, bungeoppang, tteokbokki
• Cafés coréens à Paris : bingsu, lattes coréens, desserts fusions
• Épiceries coréennes : tteok, sikhye en conserve, snacks sucrés
• Ateliers culinaires : on n’y pense moins, de rares ateliers culinaires proposent d’apprendre des recettes sucrés, comme Kimchi Château Atelier

Bonus : Comment vivre l’expérience K-Food sans quitter la France ?

Tout simplement, participe aux (nombreux) événements coréens, il y en aura forcément un près de chez toi

• K-Street Festival (Paris, 5-6 septembre 2026) : street food, K-beauty, mode, musique
• Korea Expo Paris (Paris, 18-20 juin 2026) : marché K-Food, ateliers, concerts
• Heemang Festival (Paris, 4-5 juillet 2026) : gastronomie, artisanat, culture
• Dano K-Festival édition Chuseok (Château de Devay, 25 Septembre 2026) : ateliers, gastronomie coréenne, calligraphie

👉 Voir tous les événements coréens en France

• Les différents restaurants répartis partout en France 🫶

Où manger coréen près de Nice ? Découvrez le 1er Korean Street Market de la Côte d’Azur.

Dernière mise à jour de ce guide : août 2026.